Recepta de carquinyolis

Carquinyolis (recepta de Paquita de Cal Llarg, Capafonts, adaptada per Joan Fonollosa)

Ingredients:

250 gr. farina

100 gr. ametlles crues

150 gr. sucre

1 ou

3 cullerades grosses de llet sencera

1 cullerada petita de bicarbonat
ratlladura d'una llimona

Preparació:

Posar les ametlles crues amb pell a remullar en un vas.

Farina sobre el marbre, fent un volcà amb el bicarbonat barrejat.

Tirar el sucre i l'ou a dins, i amb el dit de la ma dreta vas fent un vuit, fins barrejar tot el sucre; la farina es va afegint des de la vora amb la ma esquerra neta. S'amassa be, s'afegeixen les ametlles mullades i la ratlladura de llimona. Si es disposa d'una màquina de fer pa o d'un robot de cuina, aquesta part s'estalvia.

Amb la pasta amassada, es fan tres barres xates, que es posen al forn ja calent a 170º C durant un quart d'hora (sobre un paper de form).

Treure del forn i tallar-ho tot seguit en calent, de biaix.

Un cop tallats i ben solts es posen 7 minuts a la part alta del forn perquè quedin secs.
Abans de guadar-los en una caixa metàl·lica (per tal de que no s'humitegin) val la pena deixar-los refredar en una panera de vímec.

Espero que us surtin bé i a menjar-ne durant dies!!